脱氨法：是在酶的催化作用下，将生物分子(氨基酸或核苷酸)中的氨基脱掉。氧化脱氨：在酶的催化作用下，α氨基酸脱氨生成对应的α酮酸的过程。氧化脱氨法包括氧化和脱氨两个过程。

脱氨基有氧化和非氧化两种方式。氧化脱氨基作用普遍存在于动植物细胞中，动物细胞中以为主，微生物中以无氧化脱氨基作用为主，但不常见。很多有机体含有氨基的化合物在分解代谢过程中都会发生这种反应。这些包括多种氨基酸，腺呤，鸟呤，胞和它们的衍生物。

过量的氨氮在水环境中的存在可产生多种有害影响：

(1)由于NH4+-N的氧化作用，使水体中溶解氧浓度降低，使水体变黑变臭，水质下降，影响水生动植物的生存。当环境条件适宜时，废水中所含的有机氮将转化为NH4+-N,NH4+-N是一种还原力很强的无机氮形态，可进一步转化为NO2--N和NO3--N。基于生化反应的定量关系，1gNH4+-N氧化生成NO2--N需要3.43g氧气，而氧化生成NO3--N需要4.57g氧气。

(2)水中含氮过多会导致水体富营养化，从而产生一系列严重后果。氮气的存在，导致光合微生物(主要是藻类)数量增加，即发生水体富营养化现象，其后果是：阻塞滤池，导致滤池运行周期缩短，从而导致水处理成本增加；阻碍水上运动；藻类代谢的产物，可以产生导致颜色和味道变化的化合物；家畜受到蓝-绿藻产生的的伤害，导致鱼类；由于藻类的腐烂，水体中的氧流失现象也会出现。

氨排放主要来源于化工、冶金、化肥、煤气、焦化、鞣革、味精、肉制品、水产养殖等行业以及垃圾渗滤液等。氨排放废水对鱼类和某些生物也有毒性。此外，含有少量氨氮的废水回用后，对某些金属尤其是铜等有腐蚀作用，还可促进输水管道和用水设备中的微生物繁殖，形成生物垢，并使其堵塞。

目前，我国氨氮废水处理技术主要有吹脱法、化学沉降法、折点氯化法、离子交换法、生物处理法、膜处理法等，其工艺技术多种多样，但或多或少存在着一定的问题，或者投资过大，或者产生了需要二次处理的污染物，或者占地过大，或者易受环境影响。这就影响了氨氮废水处理技术在生产上的推广应用。